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青梅酒烤制的五花肉~肉碎烤茄子

(2019-11-20 09:39:51)

一直喜歡青梅酒,很多時候也是百思不得其解,如此酸澀的青梅,遇上酒的口感為何變的如此驚艷,是任何水果都無法媲美的,酸酸甜甜的口感,青梅獨有的香味,一口下肚,讓人欲罷不能的沉碎在濃濃的酒香里面。

古詩中描寫青梅煮酒的詩句也有很多,足見千年來文人騷客對青梅酒的癡迷。

晏殊:

青梅煮酒斗時新,天氣欲殘春。 東城南陌花下,逢著意中人。

蘇軾:

梅花開盡百花開,過盡行人君不來。 不趁青梅嘗煮酒,要看細雨熟黃梅。

陸游:

青梅薦煮酒,綠樹變鳴禽。 處世已如客,傷春無復心。

從古至今,青梅酒就家喻戶曉,在各類酒中牢牢的占有一席之地,有著別的酒無法取代的位置。

青梅酒烤制的五花肉~肉碎烤茄子

買了烤箱以后每天都會烤來烤去的,昨晚上突發奇想,用青梅酒腌制五花肉烤來試吃一下,烤好以后口感妙不可言,青梅酒本身是甜的,故此不用加糖,青梅酒的酸可以很好的消除五花肉的油膩,吃起來口感更為清爽,青梅酒的香味更是達到了遮蓋豬肉本身的腥味。

青梅酒烤五花肉的做法如下:

五花肉200克,切成薄片,倒入50克自己釀的青梅酒,耗油,老抽,胡椒粉腌制4個小時。腌制時間越久越入味,所有的酒汁都吸收到五花肉里面,烤出來的五花肉不柴。

腌制好的五花肉卷上大蔥絲和金針菇,用牙簽固定好,錫紙上刷一點油,放上卷好的五花肉,然后上下管180度烤10分鐘即可,我不知道預熱幾分鐘,我的烤箱是自動預熱的。

每個烤箱都有自己的脾氣,實際溫度還需要自己掌控,包括切的五花肉的厚度不同,烤的時間也不一樣。

青梅酒烤制的五花肉~肉碎烤茄子

這是烤好五花肉的成品,有的卷的蔥絲和金針菇,有的單獨卷的姜絲。

烤茄子的做法也有微友問,一并說給大家。準備兩根長茄子,洗干凈控干水份,茄子上刷一層薄薄的油,烤箱180度烤15分鐘。

在烤茄子的同時,調一下配料。

青梅酒烤制的五花肉~肉碎烤茄子

豬肉切碎,炒鍋里面倒入少許油,放入豬肉碎和姜沫煸出香味,加一點料酒,生抽,胡椒粉。

炒好的豬肉碎混合小米椒碎,香菜碎,蔥碎,蒜沫一起混均,要多放一點蒜,茄子有蒜香味好吃。

青梅酒烤制的五花肉~肉碎烤茄子

茄子烤成圖片上這樣的感覺了,就可以把茄子中間用刀劃開,加入調好的配料,再繼續烤5至10分鐘。

青梅酒烤制的五花肉~肉碎烤茄子

最后烤好的茄子成品。

青梅酒烤制的五花肉~肉碎烤茄子

這是炒的干豆腐,白菜干,豆角干白菜干都是自己曬的,真的很下米飯。

青梅酒烤制的五花肉~肉碎烤茄子

冰箱里面的剩菜隨便搜了一下,就是個簡單的家常小炒,生活中離不開油鹽醬醋的瑣瑣碎碎,這才是生活的氣息。

青梅酒烤制的五花肉~肉碎烤茄子

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