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【香辣魷魚】老公最近就饞這道菜,簡單一炒,比吃豬肉還過癮

(2019-11-20 07:58:23)
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健康

美食

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育兒

雜談

【香辣魷魚】老公最近就饞這道菜,簡單一炒,比吃豬肉還過癮
現在豬肉那么貴確實吃不起,除了一周吃一次,大多數時間我們都是去買海鮮來吃的。冬季海鮮品種多,產量大,所以價格也不會太貴,和豬肉比起來感覺實惠多了,今天就和大家分享一道爆炒魷魚做法,老公特喜歡。爆炒菜一定火旺,油溫高,這樣炒出來的菜才鮮嫩又入味。一部分人覺得這樣菜是重油油煙污染大,所以不喜歡在家做,之前我也是這樣的,后來為了滿足老公的口味,只好換了一臺布克新一代攔截式油煙機,在30公分的距離就能將油煙完全吸收,做菜就不拍被辣味嗆到,更不擔心弄得滿臉油膩膩的了。讓愛美愛美食的女人油煙不上臉,皮膚依然水靈靈。加上我家廚房小,而這個油煙機上方還有一個超大的平臺置物架,炒菜取調料方便而且廚房空間也看上去更清爽了。
【香辣魷魚】老公最近就饞這道菜,簡單一炒,比吃豬肉還過癮
【爆炒魷魚】

材料:魷魚2只,蒜薹適量,胡蘿卜少許,干辣椒,姜蒜適量。調料:料酒,胡椒粉,生抽,郫縣豆瓣醬,孜然粉,辣椒醬,糖

做法:1、首先我們要先處理魷魚,將魷魚外面那層薄去掉,然后切開將中間內臟清洗干凈,接著在柔軟的那面用刀劃十字花刀,接著切成小塊備用。蒜薹切寸斷,胡蘿卜切薄片即可。
【香辣魷魚】老公最近就饞這道菜,簡單一炒,比吃豬肉還過癮
2、蒜切碎了,姜去皮切絲,干辣椒用剪刀剪小顆粒就好了。
【香辣魷魚】老公最近就饞這道菜,簡單一炒,比吃豬肉還過癮
3、鍋里面放入冷水,燒開,然后加入少許的料酒,將魷魚塊放入焯燙,看見微卷就可以馬上撈出 。這一步是為了去腥,同時焯燙一定要快是為了保證魷魚口感吃起來依然是Q彈嫩滑。
【香辣魷魚】老公最近就饞這道菜,簡單一炒,比吃豬肉還過癮
4、接著,鍋里面放入油,轉小火,將豆瓣醬,蒜蓉姜絲和干辣椒放入翻炒,炒到出紅油為止,所以一定要小火避免糊鍋了。
【香辣魷魚】老公最近就饞這道菜,簡單一炒,比吃豬肉還過癮
5、然后開大火,將蒜薹和胡蘿卜片放入翻炒均勻。 蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青霉素的十分之一,所以冬天預防感冒要多吃,而且蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘,所以和魷魚這樣搭配炒簡直是絕配,吃得舒服而且腸道還能保持暢通。
【香辣魷魚】老公最近就饞這道菜,簡單一炒,比吃豬肉還過癮
6、接著,將焯燙過的魷魚塊倒入,依然是保持大火翻炒,烹入料酒,加入其它所有的調料攪拌。
【香辣魷魚】老公最近就饞這道菜,簡單一炒,比吃豬肉還過癮
7、翻炒均勻看見所有魷魚都上色了,然后就可以盛出來享用了,超級的快手,做起來也方便。
【香辣魷魚】老公最近就饞這道菜,簡單一炒,比吃豬肉還過癮
小嘮叨:1、魷魚腥味重,所以要提前焯燙下,但是焯燙時間不能太久,看見微卷就要盛出來避免影響口感。2、炒調料請小火,這樣才能將豆瓣醬香味激發出來而且避免干辣椒炒糊了。3、主料和輔料放入后一定要大火翻炒,這樣菜才會入味而且不影響魷魚的口感。4、這類菜品口味重翻炒時候油煙大,所以請一定要打開油煙機,我家是布克新一代攔截式油煙機,特給力,所以炒完菜廚房基本沒什么辣味,對于不喜歡重口味的家人來說,這一點喜歡極了。
【香辣魷魚】老公最近就饞這道菜,簡單一炒,比吃豬肉還過癮


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